如果海底撈變成無人餐廳，居家智能廚房將即刻實現(xiàn)

　　近日，海底撈即將顛覆餐飲業(yè)，正式對外宣布---開啟智能餐飲無服務(wù)員后，智能廚房產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該就此狂歡。為什么呢?讓我們看看由此新聞，可以想到的廚房智能短期內(nèi)就可以呈現(xiàn)的樣子吧。

　　顛覆1：智能海底撈的洗菜工被替代

　　我們都會遇到餐廳招募數(shù)量不等的洗菜工招牌。

　　如今的海底撈“無人餐廳”，這個工種...被淘汰了。

　　海底撈通過測算，把食材加工的所有環(huán)節(jié)統(tǒng)一前置到外包供應(yīng)商和中央廚房。

　　也就是所有菜品從自動控溫30萬級超潔凈智能倉庫中，全程經(jīng)0~4℃冷鏈保鮮物流直達(dá)門店。

　　海底撈無人餐廳自此不需要任何人洗菜，省時省力省工人，菜品反而更潔凈安全。

　　以往那些抱怨工作簡單、工資太低的洗菜工種，突遇時代進(jìn)步的改變。

　　智能廚房當(dāng)然也可以這樣，目前的配菜公司基本上面對的都是商超和大型外賣和團(tuán)購餐飲業(yè)，規(guī)模化不會拒絕個人的采買和個性化的訂單，智能家庭，從此也可以少了選菜、摘菜的環(huán)節(jié)，如果有哪個廠家可以生產(chǎn)出智能分揀蔬菜和切割蔬菜的機(jī)器，那么廚房烹飪就更加輕松化、更加藝術(shù)范。

　　顛覆2：智能海底撈的配菜員和傳菜員不再需要了

　　智能海底撈的機(jī)器臂配好菜后，在一旁待命的機(jī)器人就會得到指令，準(zhǔn)確無誤地將菜品送到顧客桌子前。

　　智能廚房當(dāng)然可以如此，歐洲的傳菜模式最早是通過樓上樓下的吊繩系統(tǒng)上下樓和各個房間傳菜，智能廚房的居家生活，可以由機(jī)器切菜，避免每年大量的切到手傷到手臂的案例，變得智能又安全，傳菜更不用說，交給機(jī)器人端上桌子，再也不用怕湯汁弄臟自己的衣服，也不會有盤碗摔碎的情況出現(xiàn)。

　　顛覆3：酒水配送員、等位區(qū)服務(wù)員消失了

　　以往的人性化等位區(qū)一直是海底撈的服務(wù)招牌，顧客可以在這里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“智能海底撈無人餐廳”里，這些服務(wù)員徹底不見了。

　　智能海底撈如今設(shè)置了一個超級等餐區(qū)，幾排座椅面對一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。屏幕相當(dāng)于一個游戲界面，顧客手機(jī)掃碼就能和其他等位的顧客一起玩游戲，同店P(guān)K，是不是很酷?

　　智能廚房將這個概念植入AI居家生活，智能屏幕在廚房、餐廳甚至是操作臺的使用已不是新鮮的概念，如果能將墻壁科幻化、VR處理，那么，廚房也好，餐廳也罷，游戲、影院特效融入美食的樂趣，智能生活的愜意無可比擬。

　　顛覆4：智能海底撈使店長職能不再重要了

　　由于沒有服務(wù)員、收銀員等等的人工成本，無人餐廳的成本支出大約只有傳統(tǒng)餐廳的四分之一。

　　可以預(yù)知的是：未來3-5年，實體店、餐飲業(yè)、超市將面臨著一場前所未有的大沖擊!

　　機(jī)器，作為人工的替代品，可以全年無休、不會申請加班費(fèi)、不會情緒化發(fā)脾氣、沒有產(chǎn)假年假，請假率和出錯率又低，就算那些辛勤服務(wù)又好的服務(wù)員也會面臨職業(yè)危機(jī)。

　　如此一來，不僅餐廳被時代顛覆了，酒店工作種類也開始從人類服務(wù)員的世界離去，比我們想象的速度都來的更急、更快!

　　當(dāng)智能廚房來臨，

　　就算你半夜餓了，想點(diǎn)餐

　　也只需要對著床頭輕輕說一聲

　　送餐智能機(jī)器人會自動

　　將我們想吃的美食送往指定房間

　　過去的切、燉繁瑣的一個小時夜宵時間，

　　取而代之的是更高效率，懂你所要的智能機(jī)器人的效勞;

　　面對人工智能廚房，我們改變不了科技的進(jìn)程，但是，我們可以改變自己企業(yè)的創(chuàng)新速度。

　　我們國家的科技戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)：

　　人工智能是新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的重要驅(qū)動力量，加快發(fā)展新一代人工智能是事關(guān)我國能否抓住新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革機(jī)遇的戰(zhàn)略問題。

　　智能廚房，我們期待著進(jìn)入千家萬戶。