中國十大米酒品牌：細(xì)說月子米酒的做法及營養(yǎng)價(jià)值

　　月子米酒水簡稱月子米酒，也可以稱月子酒，是客家地區(qū)馳名海內(nèi)外的特產(chǎn)。月子米酒是純手工釀制的傳統(tǒng)半甜型米酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。

　　月子米酒的做法是什么?

　　月子米酒是純手工釀制的傳統(tǒng)半甜型米酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造，用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老姜，勾調(diào)而成。100%純天然發(fā)酵原汁，無任何對(duì)人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜、甜適中，回味無窮。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)測定，客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖，營養(yǎng)價(jià)值非常高，有“液體蛋糕”的美稱!家家戶戶客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒雞天天吃，對(duì)產(chǎn)后氣血大耗恢復(fù)元?dú)猓苊猱a(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨(dú)特的功效，同時(shí)催奶增乳的效果也非常顯著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人對(duì)客家娘酒的感情非筆墨能形容。

　　制作方法

　　一、物品準(zhǔn)備：

　　1、蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊(四方形豆包布)

　　2、米酒盒一個(gè)(帶蓋)小盆2個(gè)(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開水沖洗一次(70～80℃開水)，晾干。

　　3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

　　二、步驟：

　　(一)

　　1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。

　　2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。

　　3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)

　　(二)

　　1、燒開水一壺，將開水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開水。

　　2、將酒粬倒入一個(gè)小盆冷開水中，用竹子拌均勻。

　　3、另一盆冷開水，做米酒過程中用。

　　(三)

　　1、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。

　　2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞(觀察米酒液多少)

　　3、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個(gè)小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。

　　4、36或48小時(shí)后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。

　　5、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個(gè)月或一個(gè)半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點(diǎn)二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。